豆角窝瓜家常做法大全，豆角窝瓜肉的做法大全窍门

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本文目录

1. 卤鸡肉丁的窍门做法
2. 麻辣鸡丁米线卤配方
3. 香菇鸡丁卤的正宗做法

卤鸡肉丁的做法

1、准备用料。鸡丁家常鸡丁家常鸡脯肉 、卤的卤青椒、做法做法红椒
、大全大全葱
、窍门姜、鸡丁家常鸡丁家常生抽、卤的卤料酒 、做法做法糖 、大全大全盐、窍门醋、香菇 。

2、鸡脯肉洗净待用。

3  、鸡脯肉切丁加入料酒 、生抽 、淀粉腌制10分钟。

4、香菇淖水切丁 ，青红椒切丁备用 。

5  、将葱
、姜 、蒜切末
，放至小碗中，并调入生抽、盐、少量糖
、少量水淀粉。

6、锅中放入油 ，烧热 ，将鸡丁放入翻炒至变色。

7、放入香菇翻炒，因香菇事前已淖过水，所以翻炒时间要短
。

8、倒入生抽
、料酒、糖
、盐
、醋
、葱 、姜翻炒。

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、放入青红椒
，继续翻炒均匀装盘便可 。

麻辣鸡丁米线卤配方

1.将鸡肉切成2厘米见方丁;

2.陈皮洗净切块;

3.将干红辣椒去蒂
、去籽，切成1.5厘米长的节;

4.葱切节，姜切片;

5.鸡丁加盐 、料酒
、姜、葱、酱油拌匀 ，腌1小时;

6.将锅内花生油烧至六成热，下鸡丁炸呈金黄色时捞出。用小火烧至汁将干亮时，再淋醋和香油 ，拣去姜、葱、蒜不要
，起锅晾凉 ，装盘即成。

香菇鸡丁卤的正宗做法

1 、香菇洗干净切丁 ，鸡肉切丁  ，葱多备一些切大段，蒜切片 ，鲜红椒去籽切小段，木耳泡发洗干净稍微切几刀。

2、锅中放油烧热，花椒七八粒，大料两小芽，炸透 。葱炸葱油 ，可以选葱叶，味道比葱白重 。

3、把葱炸到焦黄，跟花椒大料一起挑出不要
。注意别炸糊 。

4 、香菇用葱油大火炒 。香菇会出些水，一定要把水汽煸炒出去。要不停的翻炒
，水汽少了转中小火，香菇爱粘锅，一定要不停的翻动。颜色略黄 ，体积缩小，感觉软塌了，就可以盛出备用 。

5、油热煸姜蒜。滑炒鸡肉至变色，放入炒好的香菇 。继续翻炒。

6、兑的是自己家炖的高汤 。如果没有用清水也行，也可以加一块浓汤宝。

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、放酱油，十三香
 ，醋(要分几次放入 ，因为醋挥发很快，每次少量 ，尝试着来
，根据个人口味自行调整。)蚝油
，鲜贝露。中小火炖一会儿，汤汁变浓，像勾了芡一样的时候就差不多了，放盐调味儿 
，出锅。我个人不太喜欢勾芡的口感，所以主要靠炖。喜欢粘稠浓重的可以勾芡 ，也可以再打个鸡蛋。

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